Acuicultura y Pesca

Cría en agua dulce del camarón de río del ciclo completo. El proceso permite el cultivo desde la etapa de reproducción, pasando por postura de huevos, larva, juvenil y adulto en agua dulce, a diferencia de la acuicultura tradicional de este camarón, que tiene un ciclo complejo puesto que migra del agua dulce a la salobre y luego regresa al agua dulce según su estadío de desarrollo.

Esta tecnología simplifica y hace posible la acuicultura del camarón de río en forma rentable.

Máquina cosechadora de choritos simplificada, que opera con un solo motor —diésel, gasolina o eléctrico— de baja potencia (4 a 7,5 HP), apoyado por una motobomba de 2 o 3 pulgadas. La máquina levanta la cuelga, separa los choritos, los lava, selecciona y envasa o ensaca.

Las empresas que cosechan en forma mecanizada obtienen mejores precios y mayor productividad, porque no hay conchas quebradas, la cosecha es más rápida, bajan los costos, mejora la selección del producto y disminuyen los rechazos en las plantas.

La máquina rinde 100 kg por minuto.

La máquina consiste en un filtro físico para retener macropartículas y un filtro biológico estructurado en una cámara de radiación UV potenciada.

Se usa principalmente en tratamiento e inertización biológica de aguas saladas y dulces. Se ha usado con éxito para la limpieza de redes de jaulas salmoneras in situ con inertización de riles.

El filtro físico retiene las partículas y el componente biológico destruye los microorganismos que contiene el agua producto de la limpieza de redes in situ, para devolverla al medio en condiciones aceptables para la normativa imperante. Destruye bacterias, hongos y virus de ictiopatologías de los peces que de otro modo se propagarían al medio.

La sangre de los animales es un poderoso agente redox que altera química y organolépticamente los músculos. Por esa razón se desangra el ganado y los peces de cultivo como el salmón.

El desangrado de animales silvestres requiere técnicas diferentes, para que el stress y la violenta resistencia no golpeen ni alteren sus músculos. En gastronomía se busca el sabor primigenio del producto que se está consumiendo.

Esta tecnología produce un estado de somnolencia en el animal, que muere en 5 a 8 minutos en forma indolora por crioanoxia en un medio salino especialmente acondicionado. La sangre se concentra en los órganos vitales, todos alojados en el cefalotórax, y son eliminados al eviscerar.

Aplicación de la crioanoxia al sacrificio de peces de cultivo.